一、服務(wù)需求
★（一）項目概況
沈陽市電子技術(shù)學(xué)校位于沈陽市沈北新區(qū)貴州路**號，學(xué)校現(xiàn)有教職員工**人，在校學(xué)生約**5人。在校就餐人數(shù)學(xué)生約**0人，教職工**人，共計約**3人。為教職員工提供早餐、午餐兩餐服務(wù)。為學(xué)生提供早、中、晚三餐服務(wù)。
現(xiàn)公開對外招標資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、綜合實力較強、有經(jīng)營學(xué)校食堂服務(wù)管理經(jīng)驗的餐飲企業(yè)進行管理。
★（二）付費方式及相關(guān)約定：
沈陽市電子技術(shù)學(xué)校食堂年預(yù)算為1,**9,**0.**元，其中教師**3,**0.** 元，（**人×**元×**0天=**3，**0.**元）（其中財政補助**人×**元×**0天=**0，**0.** 元，老師自費**人×2元×**0天=**,**0.** 元）。
學(xué)生 **6,**0.**元，（早餐：**人×4元×**0天=**,**0.**元，午餐：**0人×**元×**0天=**0,**0.**元,晚餐**人×**元×**0天=**,**0.**元）
按月結(jié)算，師生獨立核算（最終以實際人員結(jié)算為準）。學(xué)校就餐教師**人，每天早、午兩餐標準**元（區(qū)財政撥款**元/人/日，每人每天自費2元）；就餐學(xué)生約**0人（其中早餐在校就餐人數(shù)約**人，午餐約**0人，晚餐約**人）。學(xué)生早餐4元，午餐**元，晚餐**元，每年按**0天計算。
招標人每季度對中標餐飲企業(yè)進行滿意度測評，滿意度測評低于**%的招標人有權(quán)終止服務(wù)合同，重新招標。
服務(wù)每月滿足服務(wù)標準，按月結(jié)算，校方檢查合格后；餐飲企業(yè)提供增值稅普票；支付相應(yīng)合同價款。（滿足付款條件后即時付款，最長不超過**天）
煤氣費、水、電費用由中標餐飲企業(yè)承擔并自行繳納。
委托服務(wù)期間內(nèi)食堂設(shè)備正常維修由中標餐飲企業(yè)負責，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標餐飲企業(yè)提出申請，經(jīng)甲方同意后，中標餐飲企業(yè)自行購買、安裝和使用，費用由中標餐飲企業(yè)負擔，中標餐飲企業(yè)擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，委托服務(wù)期滿后**日內(nèi)由中標餐飲企業(yè)自行處理，甲方不負責保管。規(guī)定時間內(nèi)中標餐飲企業(yè)未處理，甲方視為中標餐飲企業(yè)放棄這部分資產(chǎn)所有權(quán)，由甲方處理。
委托服務(wù)期內(nèi)因服務(wù)需要對食堂設(shè)備設(shè)施進行改動的，須報甲方批準后方能進行，費用由中標餐飲企業(yè)承擔，委托服務(wù)期滿后，承包商不準拆除、改動原有項目。
委托服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，中標餐飲企業(yè)要保證學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備的完好；委托服務(wù)期間學(xué)校食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標餐飲企業(yè)負責維修維護，費用由中標餐飲企業(yè)負擔。
中標餐飲企業(yè)負責食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營等證件需要發(fā)生的所有費用。
其他未盡事宜以雙方簽訂的委托服務(wù)合同為準。
★（三）服務(wù)人員與保障
餐飲企業(yè)需根據(jù)學(xué)校食堂實際情況自行足額配置食堂工作人員。
人員配備最低要求：
按照實際需要，安排項目經(jīng)理1人，領(lǐng)班1人，庫管1人、食品安全管理員1人、廚師長1人、廚師2人以上、面點師2人以上、切配3人以上、洗消3人以上。
（1）項目經(jīng)理：年齡**歲以下，高中以上學(xué)歷，具有一定的管理、溝通能力，5 年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，具有較強統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預(yù)防、解決突發(fā)事件的能力。
（2）領(lǐng)班：年齡**歲以下，高中以上學(xué)歷，具有一定的管理、溝通能力，3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，協(xié)助項目經(jīng)理做好食堂管理工作。
（3）庫管：年齡**歲以下，男女不限，3年以上食材保管工作經(jīng)驗，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
（4）食品安全管理員：年齡**歲以下，男女不限，5年以上食品安全管理工作經(jīng)驗，對食堂的許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、備餐等方面的情況進行監(jiān)督，檢舉各種違法違規(guī)行為。
（5）食堂廚師：年齡**歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配， 3 年以上大灶和小灶工作經(jīng)驗。
（6）面點師：年齡**歲以下，男女不限，3年以上面點工作經(jīng)驗，掌握多種面點技術(shù)，如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風味面食，對精細搭配、營養(yǎng)學(xué)有一定研究。
（7）切配：要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上切配工作經(jīng)驗。
（8）洗消：要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上后廚工作經(jīng)驗。
以上人員按實際需求調(diào)配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
食堂所有員工由餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資和福利均由餐飲企業(yè)承擔。
餐飲企業(yè)要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度?；加袊倚l(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。所雇傭的食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取食品行業(yè)健康證，無健康合格證，不準在食堂工作（辦理證件費用由中標餐飲企業(yè)自行承擔）。
（四）其他要求
服務(wù)時間：服務(wù)合同期限一年。
服務(wù)地點：沈陽市電子技術(shù)學(xué)校食堂。
★（五）供餐標準
就餐時間：教職員工早餐：6：**-7:**；教職員工午餐：**:**-**:**；學(xué)生早餐：6：**-7:**；學(xué)生午餐**:**-**:**；學(xué)生晚餐**:**-**:**（就餐時間以實際情況為準）
食譜（具體以每周公示為準）包括但不局限：
教師早餐：
一種粥（包括：白米粥、黑米粥、紅豆粥、南瓜粥、綠豆粥、花生粥等）；
兩種主食（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烤餅、面條等）；
雞蛋（包括：茶蛋、煎蛋、雞蛋糕、煮雞蛋等）；
豆?jié){或果蔬汁（豆?jié){因天氣原因每年5月1日-9月**日停止供應(yīng)）或酸奶或牛奶；
四種菜（包括：熗拌土豆絲、蒜茄子、白菜粉絲、蔥油茄子、醬香蘿卜條、海帶黃豆、拌芥菜絲、醬香土豆塊、肉絲苦苣、糖醋土豆絲、辣白菜、豆芽粉絲、熗拌干豆腐絲等）；
早餐餐飲根據(jù)季節(jié)和老師的口味相對適量調(diào)整。
教師午餐：
米飯（包括：白米飯、二米飯、黑米飯、紅豆飯、黑芝麻米飯等）；
兩樣面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烤餅、面條等）菜品：
三葷一素；
一種湯類（包括：紫菜雞蛋湯、西紅柿蛋湯、紫菜湯、冬瓜雞蛋湯、青菜雞蛋湯、小白菜湯、素燴湯等）；
一種水果（保證水果新鮮， 質(zhì)量，多樣）
教師就餐采取自助餐模式。
學(xué)生早餐： 不少于一種類型的粥，不少于兩種類型的主食（主食包括：米飯、花卷、饅頭、豆包、雜糧、面條等）；雞蛋；早餐小菜不少于四種菜。
學(xué)生午、晚餐：提供一種主食（包括：米飯、花卷、饅頭、豆包、雜糧、面條等）；不少于一葷兩素；一種湯類；每周至少保證一次牛肉，一次羊肉，一次魚肉。雞肉類菜品每周不得高于兩次。
葷菜：包括但不局限：紅燒肉、牛肉蘿卜、紅燒牛肉土豆、牛肉西紅柿、孜然羊肉、金針菇肥羊、紅燒魚柳、鹽水蝦、茄汁蝦、清蒸龍利魚、醬香鱈魚、滑溜肉片、熘肉段、魚香肉絲、燴丸子、蒜薹炒肉、魚類（自選各種烹飪方式）、肉片木耳、各種肉類燉菜等。
素菜：包括但不局限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、醋熘白菜、炒菜花、豆芽炒粉、芹菜炒粉、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
要求：為確?？诟行迈r，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購單位協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜。
禁止使用預(yù)制菜。
中標餐飲企業(yè)提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。
根據(jù)《中國居民膳食指南》（****版）推薦：平衡膳食應(yīng)做到食物多樣，保證每周攝入**種以上菜品，搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應(yīng)季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量，盡可能保證在周期內(nèi)使得菜品種類多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標準計量且備注營養(yǎng)含量的食譜，每周五中午前向?qū)W校和學(xué)生家長公示。
注：未經(jīng)校方同意，不得隨意更改每周營養(yǎng)菜譜，應(yīng)嚴格按照每周上報菜譜執(zhí)行。
★（六）配送貨品質(zhì)量要求（包含但不僅限于下列品目）
1.米面糧油類
米面類：優(yōu)質(zhì)大米面粉，米粒整齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝，不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合或優(yōu)于國家食品相關(guān)標準大米類GB ****-****，面粉類所提供產(chǎn)品必須是新米新面粉。
油類：非轉(zhuǎn)基因大豆油、花生油等，符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證，包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合或優(yōu)于國家法定標準GB****-**** 并有質(zhì)量安全標識。
2.肉禽水產(chǎn)類
新鮮肉類：不許用凍肉、合成肉類制品，表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以雙匯、千喜鶴、大成等質(zhì)量優(yōu)等的大品牌廠商為主。
水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 **%，解凍時間為 4 小時以內(nèi)（室溫 ** 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。
3.瓜果蔬菜類
瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。
葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。
茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。
瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。
根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。
薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。
蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。
豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。
食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。禁止食用隔夜木耳，木耳應(yīng)在泡發(fā)后2個小時內(nèi)食用。
芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。
水果類：蘋果、鴨梨、香蕉等。優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質(zhì)、口感細膩。
4.干貨雜糧類
干貨制品：符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕收貨。
散裝豆類：應(yīng)提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由中標人承擔全部責任。
雜糧：符合 GB ****-**** 等國家及行業(yè)檢測標準，非轉(zhuǎn)基因。
5.其他副食品類
蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透明時，整個蛋呈橘黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。
豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。
腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀、呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。
豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB****6-**** 國家標準。
干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T ****6-****、GB****-**** 等國家標準。
素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T****6-****、GB****-**** 等 國家標準。
辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。
6.執(zhí)行標準
肉類標準：GB****-****、GB****9-****、GB/T****6-****、GB/T****9-**** 、GB/T****2-**** 、 GB/T****6-**** 、GB/T****9-**** 等。
肉類檢測標準：GB/T****.4-****、GB/T****.**-****、G8/T****.3-****、GB/T****.**-**0、GB/T****.**-****、B/T****.**-****、 GB/T****.**-**** 等。
蔬果類執(zhí)行標準 ：GB****-****、GB****-****、GB****6.2-****、NY****-****。
甲胺磷：不得檢出。甲拌磷：不得檢出。氧化樂果：不得檢出。甲基對硫磷：不得檢出。呋喃丹：不得檢出。百菌清：≤1.0。多菌靈：≤0.5。汞（以 Hg 計）：≤0.**。鉛（以 Bb 計）：≤0.2。砷（以 As）計：≤0.5。氟（以 F 計）：≤0.5。硝酸鹽（以 NaNO2 計）：瓜果類≤**0，葉菜根莖類≤****。亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）：≤4。國家規(guī)定其他必檢項目必須符合國家標準。
★（七）食品安全管控
中標餐飲企業(yè)應(yīng)當建立食品安全追溯體系，如實、準確、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯。應(yīng)當根據(jù)所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。食品加工、貯存、陳列、轉(zhuǎn)運等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當定期維護、清洗、消毒；保溫設(shè)施及冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)當定期清洗、校驗。
應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜等）需通過正規(guī)渠道進貨（不許在市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)當建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實準確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。進貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
中標餐飲企業(yè)采購食品及原料，應(yīng)當按照下列要求查驗許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fù)印件或者其他憑證：從食品生產(chǎn)者采購食品的，應(yīng)當查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；從食品經(jīng)營者（商場、超市、便利店等）采購食品的，應(yīng)當查驗其食品經(jīng)營許可證等；從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)當查驗并留存其社會信用代碼或者身份證復(fù)印件；從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當索取并留存由市場開辦者或者經(jīng)營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；采購肉類的應(yīng)當查驗肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明;采購肉類制品的應(yīng)當查驗肉類制品的檢驗合格證明。
中標餐飲企業(yè)禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；法律、法規(guī) 、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。加工前應(yīng)當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有前款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
中標餐飲企業(yè)提供蔬菜、水果以及按照國際慣例或者民族習慣需要提供的食品應(yīng)當符合食品安全要求。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。省、自治區(qū)、直轄市食品安全監(jiān)督管理部門可以結(jié)合實際制定本地區(qū)中小學(xué)、幼兒園集中用餐不得制售的高風險食品目錄。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當貼有標識，原料、半成品和成品應(yīng)當分柜存放。食品庫房不得存放有毒、有害物品。
中標餐飲企業(yè)保證食材的新鮮、衛(wèi)生，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不供應(yīng)，廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味，冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。
中標餐飲企業(yè)要保持運營場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程規(guī)范及出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案和應(yīng)急保障措施。中標餐飲企業(yè)供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過期食材、不得超范圍、超限量使用食品添加劑等。
中標餐飲企業(yè)負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量應(yīng)當滿足檢驗需要，不得少于 **5 克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當由專柜冷藏保存 ** 小時以上，并做好記錄如有異常，立即封存，備查。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。應(yīng)優(yōu)先在食堂食品庫房、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、專間、留樣區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。
中標餐飲企業(yè)應(yīng)為本項目繳納食品安全責任險。
★（八）需執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范
需嚴格遵守遼寧省市場監(jiān)督管理局、遼寧省教育廳、遼寧省衛(wèi)生健康委員會、遼寧省公安廳四部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)遼寧省校園食品安全標準化建設(shè)指引的通知》即遼市監(jiān)聯(lián)[****]**號文件的要求，以及《中華人民共和國食品安全法》《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等規(guī)定。
★（九）價格要求
沈陽市電子技術(shù)學(xué)校食堂年預(yù)算為1,**9,**0.**元，其中教師**3,**0.** 元，（**人×**元×**0天=**3，**0.**元）（其中財政補助**人×**元×**0天=**0，**0.** 元，老師自費**人×2元×**0天=**,**0.** 元）。
學(xué)生 **6,**0.**元，（早餐：**人×4元×**0天=**,**0.**元，午餐：**0人×**元×**0天=**0,**0.**元,晚餐**人×**元×**0天=**,**0.**元）
按月結(jié)算，師生獨立核算（最終以實際人員結(jié)算為準）。
學(xué)校就餐教師**人，每天早、午兩餐標準**元（區(qū)財政撥款**元/人/日，每人每天自費2元）；就餐學(xué)生約**0人（其中早餐在校就餐人數(shù)約**人，午餐約**0人，晚餐約**人）。學(xué)生早餐4元，午餐**元，晚餐**元，每年按**0天計算。
招標人每季度對中標餐飲企業(yè)進行滿意度測評，滿意度測評低于**%的招標人有權(quán)終止服務(wù)合同，重新招標。
★（十）責任狀
服務(wù)期內(nèi)中標人負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學(xué)校簽訂飲食安全衛(wèi)生責任狀。學(xué)校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽，中標人必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失。
服務(wù)期內(nèi)中標人負責食堂工作人員管理，簽訂合同時還須與學(xué)校簽訂食堂工作人員安全責任狀，食堂工作人員屬于中標人的員工，與學(xué)校不存在任何雇傭、委托等勞動關(guān)系，同時食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標人負責。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標人承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償，學(xué)校概不承擔任何責任。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）相關(guān)規(guī)定、促進殘疾人就業(yè)政府采購政策相關(guān)規(guī)定、對于節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品相關(guān)規(guī)定等。
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目為專門面向小微企業(yè)的項目，采購標的對應(yīng)的劃分標準所屬行業(yè)：餐飲業(yè)
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：正本電子文件上傳至遼寧政府采購網(wǎng)，電子備份文件需現(xiàn)場至遞交沈陽市沈北新區(qū)公共資源交易中心（沈北新區(qū)天乾湖街**號1號樓5樓）
供應(yīng)商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1.投標人法定代表人或授權(quán)委托人應(yīng)根據(jù)本單位（個人）實際情況，進入CA平臺自主選擇CA認證機構(gòu)辦理CA數(shù)字認證證書（以下簡稱“CA證書”）。已經(jīng)辦理過省內(nèi)CA證書的單位或個人，如該發(fā)證機構(gòu)已接入政府采購網(wǎng)，可聯(lián)系發(fā)證機構(gòu)升級CA證書，無需重新辦理。
2.參加遼寧省政府采購活動的投標人，請在遞交投標（響應(yīng)）文件截止時間前，詳閱遼寧政府采購網(wǎng)“首頁-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網(wǎng)關(guān)于辦理CA數(shù)字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網(wǎng)新版系統(tǒng)投標人操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關(guān)于啟用政府采購數(shù)字認證和電子招投標業(yè)務(wù)有關(guān)事宜的通知》（遼財采〔****〕**8號）。
3. 投標文件遞交方式采用線上遞交及現(xiàn)場遞交備份投標文件（U盤）同時執(zhí)行，線上遞交電子投標文件與現(xiàn)場遞交備份投標文件（U盤）必須保持一致。并單獨提供一張《電子評審系統(tǒng)文件和備份文件一致性承諾函》，格式自擬，簽字蓋章。如因投標人自身原因，導(dǎo)致未在規(guī)定時間內(nèi)，在遼寧政府采購網(wǎng)系統(tǒng)上遞交電子投標文件的，按照無效投標文件處理。因投標人原因未對文件校驗造成信息缺失、文件內(nèi)容或格式不正確以及備份文件不符合要求等問題影響評審的，由投標人自行承擔相應(yīng)責任。具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)相關(guān)通知。具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)，技術(shù)咨詢電話以遼寧政府采購網(wǎng)最新發(fā)布為準。
